Őszibarackdzsem málnával

Hozzávalók:
(kb. 1 ½ literhez)

1 ¼ kg érett őszibarack vagy nektarin
1 rúd vanília
2 citrom leve (8 cl)
½ kg befőző cukor
¼ kg málna

Elkészítése:

1. Az őszibarackot megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk. A gyümölcsöt apróra vágjuk. A vaníliarudat hegyes késsel hosszában felvágjuk, a belsejét kikaparjuk. Héját és belsejét a citromlével együtt a gyümölcshöz adjuk, hozzákeverjük a cukorhoz. Legalább 3 óra hosszat állni hagyjuk.

2. A málnát átválogatjuk, az őszibarackhoz keverjük, nagyobb fazékban folytonos keverés mellett felforraljuk. Erős hőfokon a használati utasítás szerint kb. 4 percig erősen forraljuk, míg a kocsonyásodási próba nem sikerül.

3. A lábost levesszük a tűzről, a vaníliarudat kidobjuk. Az elkészült dzsemet rögtön forró vízzel kimosott üvegekbe töltjük, és az üvegeket azonnal csavaros fedővel lezárjuk.