Málnás-mandulás muffin

Hozzávalók:
(6 személyre)

2 csésze teljes kiőrlésű sütőliszt
1 csésze pirított tört mandula
2 evőkanál búzacsíra
1 evőkanál sütőpor
½ kiskanál só
1 csésze szójatej
½ csésze méz
1 tojás
3 evőkanál receptolaj
¼ mokkáskanál mandulaesszencia
1 csésze friss vagy fagyasztott málna

Elkészítése:

1. A sütőt melegítsd elő 200°C-ra. Egy 12 tálkás muffinsütő tepsit vékonyan kenj ki olajjal vagy vajjal.
2. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a mandulát, a búzacsírát, a sütőport és a sót, egy másik, közepes tálban pedig dolgozd össze a szójaitalt a mézzel, a tojással, az olajjal meg a vaníliával (esetleg a mandulaesszeciával).
3. A lisztes elegy közepében alakíts ki egy mélyedést, abba öntsd a szójás-tojásos keveréket, finoman dolgozd össze az egészet, majd forgasd bele a málnát. Töltsd a tésztát a sütőformába.
4. Kb. 20 percre tedd a sütőbe. Ha a közepükbe szúrt fogpiszkálóra nem ragad semmi, akkor elkészültek a muffinok.

198 kcal (832 kJ), 5g fehérje, 29g szénhidrát, 4g élelmi rost, 8g zsír (ebből 1g telített), 0mg koleszterin, 246mg nátrium