Mákos óriás csiga

Hozzávalók:

2,5dkg élesztő
5dkg cukor
2dl tej
50dkg finomliszt
2dkg vaníliás cukor
1 csipet só
2 tojás
12dkg vaj vagy margarin
1 tojássárgája a kenéshez
diónyi vaj a formához

A töltelékhez:
5dkg puha mazsola,
20dkg darált mák,
1 citrom reszelt héja,
2evőkanál zsemlemorzsa,
negyed kávéskanál őrölt szegfűszeg,
fél kávéskanál őrölt fahéj,
1dl víz,
20dkg kristálycukor,
2evőkanál citromlé,
2dkg vaj vagy margarin

Elkészítése:

1. Az élesztőt keverjük ki egy kávéskanál cukorral, egy dl langyos tejjel és egy evőkanál liszttel, majd futtassuk föl. A maradék langyos tejhez szórjuk a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a sót. Keverjük hozzá a tojásokat és az olvasztott vajat. A lisztet szitáljuk tálba, öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt, majd több részletben a tojásos-vajas tejet. Dolgozzuk szép hólyagosra a tésztát. Takarjuk le tiszta konyharuhával, meleg helyen kelesszük kétszeresére.

2. A töltelékhez öntsük le forró vízzel a mazsolát, majd csepegtessük le alaposan. A darált mákot keverjük ki reszelt citromhéjjal, zsemlemorzsával, őrölt fahéjjal és szegfűszeggel. Forraljuk fel a vizet cukorral habos-hólyagosra, öntsük bele a citromlevet, a vajat és a mákos keveréket. Azonnal húzzuk le a tűzről, szórjuk hozzá a mazsolát, majd hagyjuk hűlni.

3. Kenjünk ki vastagon vajjal egy kerek, 26-28 centiméteres kapcsos tortaformát. A megkelt tésztát lisztezett deszkán gyúrjuk át, majd nyújtsuk téglalap alakúra. Simítsuk rá a tölteléket, a szélén hagyjunk ki három-három centimétert. Tekerjük fel szorosan, kerekítsünk belőle csigaformát. Tegyük a kikent tortaformába. A tekercs végét nyomjuk össze, és hajtsuk a tészta alá.

3. Takarjuk le konyharuhával, addig kelesszük, míg a tészta teljesen kitölti a formát (húsz-huszonöt percig). Előmelegített sütőbe toljuk a tojássárgájával megkent tésztát. Egy órán át süssük. Sütőből kivéve öt percig pihentessük. Ha teljesen kihűlt, szeleteljük fel, és szórjuk meg gazdagon porcukorral.