Karácsonyi gesztenyés csirke

Hozzávalók:

500g szelídgesztenye
Húsleves (lehet kockából is)
1 zellerszár
Cukor
1 egész csirke
2 dl tejszín
1 diónyi vaj
4 nagy alma
Só és bors
1 csokor friss fűszernövény
(kakukkfű, metélőhagyma, tárkony, turbolya – ízlés szerint)

Elkészítése:

1. Vagdossuk be a gesztenyék kemény héját úgy, hogy a belső vékony hártyát ne sértsük fel. Ez az egyszerű bemetszés elég lesz ahhoz, hogy a gőz beáramoljon a héj alá, és így elősegítse szétnyílásukat. Tegyük őket egy nagy lábasba, és engedjünk rájuk bőven hideg vizet. Forraljuk fel, és hagyjuk bugyogni mindössze 1 percen át. Húzzuk le az edényt a tűzről, és hámozzuk meg gesztenyéket, amíg még melegek. Így előfőzve a kemény héj és a hártya egyszerűen eltávolítható, viszont ha a teljesen megfőtt gesztenyéket próbálnánk hámozni, akkor gyorsan kiszáradnának, és sokkal nehezebb lenne lehúzni a héjukat.
2. Tegyük a meghámozott gesztenyéket egy akkora lábasba, amelybe éppenhogy belefér, öntsünk rá annyi húslevest, hogy ellepje, ízesítsük zellerrel és 1 evőkanál cukorral. Melegítsük forrásig, majd főzzük lassú forrás közben addig, amíg a gesztenyék olyan puhák nem lesznek, hogy össze tudjuk őket nyomni ujjunkkal. Tartsuk melegen a tűzről levéve, amíg el nem érkezik a felhasználás pillanata.
3. Tisztítsuk meg a csirkét, töltsük meg a belsejét 2-3 evőkanál sózott, borsozott és 2 evőkanál aprított fűszernövénnyel felvert tejszínnel. Kötözzük össze, kenjük be egy kis vajjal, sózzuk és borsozzuk. Süssük 225 ºC-os sütőben 40 percig, vagy nyárson. Öntsünk mellé a tepsibe egy kis húslevest.
4. Eközben hámozzuk meg az almákat, vágjuk őket negyedekre, távolítsuk el a közepüket a magokkal együtt, és készítsünk belőlük kompótot.
5. Terítsük szét az almakompótot egy meleg tálon, helyezzük erre az ágyra a csirkét, díszítsük a félretett, húslevesben melegen tartott gesztenyékkel, egyik részüket egészben hagyva, a többit összetörve. Locsoljuk meg a hús szaftjával.