Szalámis, zöldséges tészta

Hozzávalók:

375g szarvacska
2 evőkanál olívaolaj
1 nagyobb vöröshagyma (300g), feldarabolva
1 nagyobb, piros, kaliforniai paprika (350g), feldarabolva
3 hosszúkás, vékony padlizsán (180g), vékonyra szeletelve
150g felszeletelt szalámi
400g paradicsomszósz
2 evőkanál apróra vágott, friss petrezselyem
40g parmezánforgács

Elkészítése:

1. A tésztát főzzük puhára, majd alaposan szűrjük le. Melegítsd fel az olajat egy nagyobb serpenyőben. Add hozzá a felvágott hagymát, a kaliforniai paprikát, a padlizsánt és a szalámit. Addig süsd, amíg a zöldségek megpuhulnak.

2. Adj hozzá paradicsomszószt és petrezselymet. Párold, amíg jól átforrósodik. Keverd össze a tésztát és a zöldséges keveréket. Parmezánforgáccsal meghintve tálald.